Il Pastificio 1908 è un laboratorio di produzione artigianale di pasta secca senza glutine BIO di qualità situato all'interno della Casa Circondariale di Sondrio. Si tratta di un progetto radicato nel territorio che riconosce la Casa Circondariale come parte della comunità dove è possibile realizzare un prodotti di qualità, dando ai detenuti la possibilità di riscattarsi ed avvicinarsi ad un reinserimento all'interno della comunità.
La pasta ha la certificazione biologica (grazie all'utilizzo di farine genuine di riso, mais e grano saraceno senza l'aggiunta di addensanti), è trafilata in bronzo ed è fatta essiccare lentamente (15 ore), con un'asciugatura omogenea e perfetta. In cottura la pasta presenta un'ottima tenuta, con un sapore delicato ed equilibrato, e grazie alla sua "rugosità" trattiene al meglio qualsiasi tipo di sugo.