Il grano duro usato per la produzione dei Cannolicchi Integrali Libera Terra viene seminato tra novembre e gennaio, in rotazione con leguminose, ortive e foraggere.
L’eliminazione delle erbe estranee è effettuata esclusivamente con mezzi meccanici, senza alcun utilizzo di sostanze di sintesi. La mietitura avviene a piena maturazione, tra metà giugno e fine luglio, a seconda delle annate e delle altitudini.
La qualità del grano duro del Sud Italia, molito a freddo per preservarne le caratteristiche organolettiche, la trafilatura al bronzo e l’essiccazione lenta e a bassa temperatura conferiscono a questa pasta un colore, un gusto e una consistenza inconfondibile, permettendole di trattenere ed esaltare tutti i sughi e condimenti.
I Cannolicchi Integrali Libera Terra sono frutto della collaborazione con Giglio Lab, il piccolo pastificio del carcere Ucciardone di Palermo, che promuove l’inserimento lavorativo e la rieducazione dei detenuti.
Dedicati a tutti gli operatori di giustizia che, con il proprio impegno quotidiano, danno concreta attuazione all’ideale rieducativo della pena tracciato dalla nostra Costituzione.